Share

Мацутакэ

  • Царство .........Грибы
  • Отдел .............Basidiomycota
  • Класс .............Agaricomycetes
  • Семейство.....Tricholomataceae
  • Род ..................Tricholoma
  • Вид .................Tricholoma matsutake

Мацутакэ (лат. Tricholoma matsutake) - гриб рода Рядовка (Tricholoma) семейства рядовковых. Основными научными синонимами являются: рядовка обутая, рядовка пятнистая, Tricholoma nauseosum, Armillaria nauseosa, Armillaria matsutake. Мацутакэ в переводе с японского означает «сосновый гриб». Растёт у подножья деревьев, спрятавшись под опавшей листвой. Живёт в симбиозе с корнями определённых деревьев, в основном это пихта, сосна, иногда кедровые деревья. Шляпка гриба коричневая. Мякоть белая с характерным пряным запахом, напоминающим корицу. Аромат необычайно красив. У спелого гриба шляпка растрескивается по краю и белый цвет просвечивает. Ножка тёмно-коричневая, длинная. Эти грибы плодоносят довольно обильно, но несмотря на это, их сложно найти, поскольку они практически всегда прячутся под слоем листьев. Плодоносить начинают с конца сентября до середины ноября. В странах Восточной Азии эти грибы очень ценятся и стоят очень дорого. За последние десятилетия численность японской популяции мацутакэ значительно сократилась. В связи с этим Канада, США, Швеция, Финляндия активно собирают и поставляют грибы в Японию. А в Корее и Китае мацутакэ выращивают, словно трюфели, экстенсивным способом. Но японцы утверждают, что их дикорастущие грибы гораздо вкуснее корейских и китайских. Мацутакэ деликатесный съедобный гриб, который наиболее всего ценится в японской, корейской, китайской и североамериканской кухнях. Он популярен в кулинарии благодаря изысканному вкусу и приятному сосновому аромату. Является вторым в мире по дороговизне видом грибов после трюфеля. Его очень ценят гурманы. В Японии эти грибы занимают особое место в истории. Мацутакэ, найденные под красной сосной (сосна густоцветковая), разрешалось съедать только членам императорской семьи вплоть до XVII века.

Мацутакэ или сосновый гриб известен как символ долгой жизни. Употреблять его можно в любом виде, как в сыром, так и в отварном, тушёном или жареном. Гриб характеризуется высокими вкусовыми качествами, иногда его маринуют или засаливают, но чаще его едят свежим, также можно сушить. При тепловой обработке, замораживании или сушке, грибы теряют свой нежный вкус и аромат хвои. Жаренные мацутакэ - это довольно дорогой деликатес.С медицинской точки зрения, они очень полезны для здоровья человека. Грибы содержат большое количество витаминов, белков и аминокислот, обладают противовирусными свойствами. Также они оказывают противораковый эффект. Употребление мацутакэ способствует снижению кровяного давления. Кроме того, они характеризуются антигипоксическим, противодиабетным и успокоительным действием. Грибы мацутакэ являются решениями для большинства видов заболеваний. Доказано, что лечение мацутакэ не имеет побочных эффектов. Мы рекомендуем, найденный вами гриб, употреблять в течении трех дней.

Мы благодарим Вас за посещение страницы Мацутакэ.

Эта страница содержит краткую информацию о Мацутакэ. Она не предоставляет информацию о том, как выращивать этот гриб. Информацию о странице Мацутакэ на Турецком языке вы найдете на странице Çam Mantarı и на английский языке на странице Pine Mushroom. Список производителей грибов можно посмотреть на нашей странице "Производители". Вы также можете найти больше фотографий Мацутакэ на наших страницах Facebook , Pinterest и Instagram. Если у Вас есть какие-либо предложения, изменения или мнения относительно перевода этой страницы, пожалуйста, свяжитесь с нами. Спасибо за Ваше понимание.