Шиитаке

Шиитаке

  • Царство ………..Грибы
  • Отдел ……………Basidiomycota
  • Класс ……………Agaricomycetes
  • Семейство ……Marasmiaceae
  • Род ………………..Lentinula
  • Вид ……………….Lentinula edodes

Шиитаке (лат. Lentinula edodes) — съедобный гриб рода Лентинула семейства Негниючниковые. Практика использования в пищу исходит из Китая и Японии, в настоящее время активно культивируется по всему миру. Внешне шиитаке напоминает шампиньон луговой. Форма шляпки гриба зонтикообразная, сверху она кремово-коричневая или темно-коричневая, гладкая или покрытая чешуйками, а вот пластинки под шляпкой — светлее. Растет шиитаке в жарких и влажных районах Юго-Восточной и Дальневосточной Азии на мёртвой древесине лиственных пород. Для своего развития гриб использует органические вещества отмерших растений. Известно, что грибы шиитаке выращивались в Китае и Японии в течение 2000 лет.

Эти две страны составляют 95% мирового производства гриба шиитаке. Вкус гриба в десять раз вкуснее, чем вкус шампиньона двуспорового. Шиитаке широко используются в китайской корейской и японской кухнях. Обычно продаются в сушёном виде и размачиваются перед употреблением. Многие предпочитают такие грибы свежими по причине небольших изменений вкуса в процессе сушки. Обычно используются шляпки грибов, так как их ножки гораздо жёстче шляпок. Грибы шиитаке отличаются от других видов грибов своей богатой текстурой и дымчатым вкусом. Поскольку грибы могут потребляться сырыми, их можно хранить в течение двух недель в холодильнике, обернув влажным бумажным полотенцем. Мы рекомендуем вам потреблять грибы шиитаке свежими.

Этот вид грибов очень полезный с медицинской точки зрения своим уникальным химическим составом. Ещё с давних времен в китайской медицине гриб использовали в качестве лекарственного средства от болезней верхних дыхательных путей, слабого кровообращения, болезней печени, изнеможения и слабости, а также для повышения жизненной силы ци. Считалось, что эти грибы предотвращают преждевременное старение. В современном Китае и Японии плодовые тела гриба используются для снижения массы тела, уровня холестерина в крови, а также для лечения импотенции. Экстракт из мицелия гриба обладает защитными свойствами при химиотерапии, существенно снижая число патологически изменённых клеток, возникающих под действием противоопухолевых препаратов. Шиитаке также богаты содержанием меди, магния, кальция, фосфора, калия, натрия, цинка, селена, пантотеновой кислоты и витамина В, а также C, D. Мы рекомендуем регулярно употреблять грибы шиитаке, обладающие отличным вкусом и богатым содержанием.

Мы благодарим Вас за посещение страницы Шиитаке.

Эта страница содержит краткую информацию о грибе Шиитаке. Она не предоставляет информацию о том, как выращивать этот гриб. Информацию о странице Шиитаке на Турецком языке вы найдете на странице Shiitake Mantarı и на английский языке на странице Shiitake Mushroom. Список производителей грибов можно посмотреть на нашей странице «Производители». Вы также можете найти больше фотографий гриба Шиитаке на наших страницах Facebook , Pinterest и Instagram. Если у Вас есть какие-либо предложения, изменения или мнения относительно перевода этой страницы, пожалуйста, свяжитесь с нами. Спасибо за Ваше понимание.